2, ¿Por qué obtenemos tés de pequeñas granjas familiares de té?

Algunos dueños de negocios de té fuera de China prefieren el llamado "té orgánico". En realidad, los amantes del té de China rara vez usan el concepto "té orgánico". El “té orgánico” en China no es necesariamente té producido tradicionalmente y se produce solo para la exportación. Por lo general, se cultivan en granjas a gran escala organizadas y administradas por gobiernos locales o empresas más grandes.

Estos tés se elaboran en grandes granjas y fábricas donde las hojas de té se han magullado, enrollado y cocido a máquina. La tecnología moderna generalmente solo sirve para aumentar la eficiencia a expensas de la calidad. Obviamente, estos tés no son lo mismo que los tés completamente hechos a mano con métodos tradicionales.

Jiangtea elige té suelto de pequeñas granjas familiares de té que no tienen más de un par de acres y producen uno o dos tés autóctonos de su área. Estos cultivadores de té están utilizando técnicas libres de químicos para producir sus tés. Continúan utilizando las técnicas tradicionales desarrolladas por los antepasados. Sus tés están hechos a mano y hechos a mano. Estos cultivadores de té generalmente están orgullosos de ganar en competencias anuales de té (斗茶).

Por eso pensamos que los tés hechos en pequeñas granjas familiares son mejores y más orgánicos que las granjas y fábricas más grandes.

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Una nueva planta de té debe crecer durante cinco años antes de que se puedan recoger sus hojas y, a continuación, se debe cortar el tronco de la planta vieja para obligar a que broten nuevos tallos de las raíces el próximo año. Mediante la rehabilitación repetida de esta manera, una planta puede servir durante unos 100 años.

Para la fertilización de los jardines de té, generalmente se utilizan tortas de soja u otras variedades de abono orgánico, y rara vez fertilizantes químicos. Cuando se descubran las plagas, se retirarán las plantas afectadas para evitar su propagación, y también para evitar el uso de pesticidas.

La temporada de recolección del té depende del clima local y varía de una zona a otra; el mejor té del Pozo del Dragón se recolecta varios días antes de Qingming (Brillo Puro, quinto período solar) cuando las nuevas ramitas apenas han comenzado a crecer y llevan "una hoja y un capullo". Para hacer un kilogramo (2,2 libras) de té terminado, se deben arrancar 60 000 hojas tiernas.

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