​

El té blanco está ligeramente fermentado. En las dinastías Tang y Song, la gente consideraba que el té blanco era muy valioso, pero en ese momento el té blanco era solo un tipo raro de árbol de té cuyas hojas eran blancas, no lo mismo que el té blanco que conocemos hoy.White Hair Silver Needle y White Peony producidos en Fujian son representantes del té blanco.