Thé vert de Chine
Le thé vert est le type de thé le plus ancien de Chine, et il y est également produit en plus grande quantité. De nombreuses provinces et villes sont réputées pour leur production de thé vert, les provinces les plus éminentes étant le Zhejiang, le Jiangxi et l'Anhui.
Dans le thé vert, les feuilles ne sont pas fermentées, elles conservent donc en grande partie la saveur originale du thé, qui est simple, élégante et durable. À la première gorgée, le thé vert peut avoir un goût un peu léger, mais après un certain temps, il acquiert un parfum en bouche qui persiste.
Pour faire du thé vert, les méthodes utilisées sont principalement la cuisson à la vapeur (verte), la friture (verte) et le séchage au soleil (vert), pour éliminer l'humidité des feuilles de thé fraîches et faire ressortir leur parfum.
