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Thé Oolong de Chine
Le thé Oolong est quelque peu intermédiaire entre le thé vert et le thé noir. La technique de finition est celle du thé vert, mais la préparation implique une fermentation comme le thé noir – c'est un thé semi-fermenté.
Il possède donc à la fois les caractéristiques du thé vert et du thé noir : la saveur fraîche et limpide du thé vert et le parfum épais et gourmand du thé noir.
Le thé Oolong chinois provient principalement du Fujian et du Guangdong, et est également cultivé à Taïwan. Le Fujian est la ville natale du thé depuis les premiers temps.
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